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経済ジャーナリスト 片山修 | Osamu Katayama Official Website

著作詳細

『サントリーの嗅覚』

sun-kyuu

はじめに
第1章 熟成に賭ける匠たち
ブレンダーは言葉の魔術師
顔の見えるウイスキーをつくりたい
新製品開発とブレンド技術
まろやかな香味をつくる秘密兵器
ウイスキーはこうしてつくられる
熟成と樽の関係
80年の歴史を背負って
第2章 大地と太陽と愛情に育まれて
山梨ワイナリーの四季
日本初の貴腐ワインの誕生
シャトーラグランジュの再生
ワインブームのセッターたち
第3章 味わいとキレをきわめる
ビールの個性がつくられるまで
ビール・プラントの内側で
泡を長持ちさせる研究
「ドライ」な発泡酒への新技術
発泡酒の新カテゴリーを創造する
中国で生ビールの時代を切り拓く
第4章 時代の嗜好を読む
茶師はお茶づくりのクリエーター
コーヒー豆の種類と焼き方のベストマッチ
サントリー株式会社 基礎データ

 

  • 1999年12月1日 初版第一刷発行
  • 小学館文庫
  • 255ページ
  • ISBN4-09-416115-5

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