『サントリーの嗅覚』

はじめに
第１章 熟成に賭ける匠たち
ブレンダーは言葉の魔術師
顔の見えるウイスキーをつくりたい
新製品開発とブレンド技術
まろやかな香味をつくる秘密兵器
ウイスキーはこうしてつくられる
熟成と樽の関係
80年の歴史を背負って
第２章 大地と太陽と愛情に育まれて
山梨ワイナリーの四季
日本初の貴腐ワインの誕生
シャトーラグランジュの再生
ワインブームのセッターたち
第３章 味わいとキレをきわめる
ビールの個性がつくられるまで
ビール･プラントの内側で
泡を長持ちさせる研究
｢ドライ｣な発泡酒への新技術
発泡酒の新カテゴリーを創造する
中国で生ビールの時代を切り拓く
第４章 時代の嗜好を読む
茶師はお茶づくりのクリエーター
コーヒー豆の種類と焼き方のベストマッチ
サントリー株式会社　基礎データ

 

• 1999年12月１日　初版第一刷発行
• 小学館文庫
• 255ページ
• ISBN4-09-416115-5